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採用情報
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NEW製品、それは乳製品。
ありそうで意外となかった乳製品を毎日まじめにつくる仕事です。
私たちは真面目に「安全安心」を追求しつつ美味しい乳製品をお届けすることを毎日考えながら働いています。ウソみたいに思えますが、本当の話です。例えば、ヨーグルト。そもそも30年くらい前のヨーグルト作りでは、脱脂粉乳に砂糖やミルクフレーバー、ゼラチンなどを入れていましたが、食の安全性から添加物を排除する風潮になってきました。上毛食品工業株式会社でも、消費者においしくて安全なものを、と開発が進みます。その中で、「牛乳だけでおいしいヨーグルトが作れないだろうか?」と試行錯誤が始まりました。
日本ではヨーグルト作りには砂糖を使うことが主流です。砂糖のほうが安価だし、乳糖よりも使い勝手がいいというのがその理由。添加物を加えていないヨーグルトでさえごくわずかで、乳糖不耐性に向けた商品も少ないのです。
また、乳製品の本場ヨーロッパ諸国では、乳糖を分離して使いやすくする手法が取り入れられていました(日本ではその多くが捨てられています)。乳糖とは、ブドウ糖と果糖からなる二糖類。乳糖そのものは甘くないのですが、ラクターゼという酵素でこの2種類を切り離すと、甘さが出てきます。しかも、日本人に多い乳糖不耐性の方にも適用できるというメリットもあります。この点に着目し、砂糖の代わりに乳糖を使ったヨーグルトを作ろう、添加物を使わないヨーグルトを作ろうと開発が進みました。
当社の飲むヨーグルト「贅酪」は他商品が使っている安定剤といった添加物は一切使わず安全・安心をベースにしたものづくりにこだわり続けています。そんな風にして私たちは、ありそうでなかった安全安心の乳製品づくりにまじめにとりくんでいるのです。