レシピ | 上毛食品工業株式会社

レシピ

2022.07.11

ラムレーズンヨーグルト

材料1人分

贅酪
150g
レーズン
適量
ラム酒
適量

作り方

1

沖縄に適当な土地を用意してサトウキビを栽培します。南関東以南でも栽培は可能です。日当たりの良い土地を選びましょう。
2

サトウキビができたらジュースを絞り、粗糖と糖蜜に分け、糖蜜に水と酵母を加え発酵させます。
3

発酵させた液を蒸留し、3年以上樽に寝かせてダークラムを作ります。樽は内側を焦がしたオーク樽をお勧めします。
4

サトウキビの栽培が難しい場合は、酒屋で売っているラム酒でもギリOKです。
5

ラム作りと並行して適当な土地を用意してぶどうを植えます。水はけ、水もちの良い土地がお勧めです。品種は特に選びません。デラウェア以外マスカットなどなんでも可。
6

三年ほど大事に育てます。
7

品種にもよりますが、夏から秋にかけて収穫の時期を迎えます。
8

収穫の時期になると鳥や小動物との戦いになるので、命がけでぶどうを守りましょう。
9

ぶどうを収穫したら水でよく洗い、房から実をはずします。
10

オーブンシートを敷いたザルに実を並べ、3日ほど天日干しします。
11

食器乾燥機やオーブンなどでを使っても作ることができます。
12

ぶどうの栽培が難しい場合は、スーパーで買ってきたレーズンでもギリOKです。
13

レーズンをラムに1日以上浸します。
14

レーズンがラムを十分に吸ったのを確認し、ラムから引き上げます。
15

器にレーズンを入れ贅酪を和えます。
16

お好みでヨーグルトにラムを少し回しかけます。
17

想像の1.8倍はうまいです。
18

※アルコールを含みますので20歳未満の喫食はお控えください。

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