2022.12.23
ブログ
漬物万歳
こんにちは社員Aです。
趣味で野菜作りをしています。趣味と言っても家庭菜園レベルではありません。規模でいえばセミプロレベルです。まともな野菜が作れるようになるまで、幾度桜が散り雪が舞ったことでしょう。農薬は使わないので見た目は悪いですが安全第一です。
冬野菜定番の白菜や大根、チンゲン菜、春菊はもちろんのこと漬物用の野菜も作ります。
これまでは高菜・野沢菜・カツオ菜・広島菜・すぐき・赤カブなどいろいろ作ってきました。が、今年は杓子菜一択です。時間がないのが一番の理由ですが、いろいろ作っても食べきれないというのが本音ですかね。
それにしても杓子菜うまいですよね。今年はスーパーツルヤで売っていた「野沢菜漬けの素」と「塩漬け」の2種類を作ってみました。塩だけのものはまだ下漬け状態です。もう少し水が上がったら本漬けに入ります。
写真は野沢菜漬けの素で本漬けしたものです。少ししょっぱいですが、うまいです。まだ浅漬け状態ですが、そのままで酒のアテになります。細かく刻んで熱々の飯に混ぜて味の素としょうゆを少したらせば優勝です。グレた食べ物ってなんでうまいんですかね。
かつて釣り具の上州屋でオキアミブロックを買ってきて塩辛にし、それをもとにキムチヤンニョムを仕込んで本格キムチを作ったことがありました。それはそれは超うまかったです。発酵と味付けの具合が世界一でしたね。一口食べたとたん某自己啓発セミナーのレスポンスよろしく「最高でーす!」と叫んでいました。漬物ってホント面白いと思います。
ところで塩で下漬けした大根を甘い贅酪に漬ければべったら漬けみたいになりますかね? 絶対になりませんね!
ビバ、乳酸菌。
趣味で野菜作りをしています。趣味と言っても家庭菜園レベルではありません。規模でいえばセミプロレベルです。まともな野菜が作れるようになるまで、幾度桜が散り雪が舞ったことでしょう。農薬は使わないので見た目は悪いですが安全第一です。
冬野菜定番の白菜や大根、チンゲン菜、春菊はもちろんのこと漬物用の野菜も作ります。
これまでは高菜・野沢菜・カツオ菜・広島菜・すぐき・赤カブなどいろいろ作ってきました。が、今年は杓子菜一択です。時間がないのが一番の理由ですが、いろいろ作っても食べきれないというのが本音ですかね。
それにしても杓子菜うまいですよね。今年はスーパーツルヤで売っていた「野沢菜漬けの素」と「塩漬け」の2種類を作ってみました。塩だけのものはまだ下漬け状態です。もう少し水が上がったら本漬けに入ります。
写真は野沢菜漬けの素で本漬けしたものです。少ししょっぱいですが、うまいです。まだ浅漬け状態ですが、そのままで酒のアテになります。細かく刻んで熱々の飯に混ぜて味の素としょうゆを少したらせば優勝です。グレた食べ物ってなんでうまいんですかね。
かつて釣り具の上州屋でオキアミブロックを買ってきて塩辛にし、それをもとにキムチヤンニョムを仕込んで本格キムチを作ったことがありました。それはそれは超うまかったです。発酵と味付けの具合が世界一でしたね。一口食べたとたん某自己啓発セミナーのレスポンスよろしく「最高でーす!」と叫んでいました。漬物ってホント面白いと思います。
ところで塩で下漬けした大根を甘い贅酪に漬ければべったら漬けみたいになりますかね? 絶対になりませんね!
ビバ、乳酸菌。
